Description
La tomate Andine cornue est une variété ancienne reconnaissable à sa forme allongée et pointue, rappelant celle d’un piment.
Sa peau est lisse, d’un rouge vif à maturité, et renferme une chair très ferme, dense et charnue, contenant très peu de graines.
Sa saveur est douce, bien équilibrée et légèrement parfumée, ce qui la rend particulièrement appréciée en cuisine.
Grâce à sa faible teneur en jus, l’Andine cornue est idéale pour les sauces, les coulis, les tomates séchées ou les plats mijotés, tout en restant excellente crue en salade ou en tranches.
Conservation Tomate
La tomate se conserve de préférence à température ambiante, entre 12 et 18 °C, à l’abri de la lumière directe et de l’humidité, afin de préserver sa saveur et sa texture. Il est recommandé de ne pas la placer au réfrigérateur avant maturité, car le froid altère son goût et sa chair.
Une fois bien mûre, elle peut toutefois être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, idéalement dans le bac à légumes, puis sortie à l’avance avant consommation pour retrouver toute sa saveur.
Éviter de les empiler afin de prévenir les chocs et le pourrissement.
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