Description
Variété traditionnelle italienne, originaire de la région du Piémont.
Il se distingue par ses gros fruits allongés, souvent à épaules larges, qui peuvent atteindre une taille importante.
Sa peau est lisse et brillante, généralement rouge vif à maturité, bien qu’il puisse aussi être récolté vert ou jaune selon le stade de croissance.
Sa chair est particulièrement épaisse, juteuse et charnue, avec une saveur très douce et sucrée, presque dépourvue d’amertume, ce qui le rend très apprécié en cuisine. Il se consomme aussi bien cru, en salade ou en lamelles, que cuit, notamment grillé, rôti, sauté ou farci.
Egalement reconnu pour sa bonne digestibilité et sa richesse en vitamines, en particulier la vitamine C.
Conservation Poivron
La conservation du poivron dépend de son état et du mode de stockage.
Les poivrons frais se conservent de préférence au réfrigérateur, dans le bac à légumes, où ils peuvent rester en bon état pendant environ une à deux semaines. Il est conseillé de ne pas les laver avant le stockage afin d’éviter l’humidité excessive, qui accélère leur détérioration.
Pour une conservation plus longue, les poivrons peuvent être congelés après avoir été lavés, épépinés et découpés en morceaux.
Ils peuvent également être conservés cuits, sous forme de sauces ou de plats préparés, au réfrigérateur pendant quelques jours.
Enfin, la mise en conserve ou la déshydratation sont d’autres méthodes permettant de prolonger leur durée de conservation tout en préservant une partie de leurs qualités nutritionnelles.
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