Betterave Bi Color

Description

Variété ancienne italienne, très appréciée pour son aspect décoratif unique et sa saveur douce et délicate.

Elle forme des racines rondes à légèrement aplaties, de taille moyenne, à la peau rouge rosé. Sa particularité réside dans sa chair finement marbrée d’anneaux concentriques roses et blancs, très décoratifs en coupe. Cette coloration spectaculaire est surtout visible lorsque la betterave est consommée crue ou légèrement cuite.

La chair est tendre, juteuse et peu terreuse, avec une saveur plus douce que celle des betteraves rouges classiques. Elle contient moins de pigments colorants, ce qui limite les taches à la préparation.

Très polyvalente en cuisine, elle est excellente crue en salade, râpée ou en fines tranches, mais aussi cuite, rôtie ou vapeur.

Son aspect décoratif en fait une variété particulièrement appréciée en cuisine créative et gastronomique.