Description
Variété traditionnelle méditerranéenne, reconnaissable à ses fruits ronds et charnus, de couleur violet foncé à presque noire. Sa chair claire est ferme, tendre et peu amère, ce qui la rend très appréciée en cuisine.
Grâce à sa forme régulière et à sa chair épaisse, elle est idéale pour les aubergines farcies, les gratins ou les plats mijotés. À la cuisson, elle devient fondante tout en conservant une bonne tenue. Variété productive et bien adaptée aux climats chauds, l’aubergine ronde de Valence est un classique des potagers du sud et de la cuisine ensoleillée.
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