Pomme de terre Mix

La conservation de la pomme de terre nécessite quelques précautions pour préserver sa texture et son goût.

• Pommes de terre crues : se conservent mieux dans un endroit frais, sec, sombre et bien ventilé, comme une cave ou un cellier, pendant plusieurs semaines à plusieurs mois selon la variété. Évitez le réfrigérateur, car le froid transforme l’amidon en sucre et modifie le goût et la texture.
• Pommes de terre coupées ou épluchées : doivent être utilisées rapidement ou conservées dans de l’eau froide au réfrigérateur pendant quelques heures pour éviter qu’elles noircissent.
• Pommes de terre cuites : se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elles peuvent aussi être congelées après cuisson pour une conservation plus longue.

Il est important de vérifier régulièrement qu’elles ne germent pas ou ne présentent pas de taches molles, signe de détérioration.