Description
Variété traditionnelle méditerranéenne, reconnaissable à ses fruits ronds et charnus, de couleur violet foncé à presque noire.
Sa chair claire est ferme, tendre et peu amère, ce qui la rend très appréciée en cuisine.
Grâce à sa forme régulière et à sa chair épaisse, elle est idéale pour les aubergines farcies, les gratins ou les plats mijotés.
À la cuisson, elle devient fondante tout en conservant une bonne tenue.
Variété productive et bien adaptée aux climats chauds, l’aubergine est un classique des potagers du sud et de la cuisine ensoleillée.
Conservation Aubergine
L’aubergine se conserve relativement peu de temps car elle est sensible au froid et à l’humidité.
– À température ambiante : 1 à 2 jours maximum, dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
– Au réfrigérateur : 5 à 7 jours, dans le bac à légumes, idéalement enveloppée dans un papier ou un linge pour limiter l’humidité. Éviter les températures trop basses qui peuvent l’abîmer.
– Après cuisson : 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
– Congélation : possible après blanchiment ou cuisson (grillée, en purée), jusqu’à 8–12 mois.
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